1.番茄牛腩煮【材料】牛腩650克、番茄2个、洋葱半个、姜5片、葱3根、番茄酱2勺、生抽2勺、配料1勺、食盐1小勺【具体做法】1. 牛腩洗涤洗净在清水中除去血水，中途要多换回几次水2. 冷水好的牛腩小块大小均匀分布的块状3. 锅中抽，放进牛腩和二片姜，水开后之后熬2-3分钟，捞起用温水洗涤表面的浮沫沥干可用4. 姜切条，葱切段，洋葱切片，番茄去皮后切大块5. 锅中放适度油，将姜，葱和洋葱放进再行油炸香6. 炒至洋葱逆半透明后，重新加入番茄块7. 炒至番茄变硬时重新加入牛腩8. 加料酒，番茄酱，番茄辣酱和生抽9. 翻炒均匀分布后，重复使用重新加入足量的热水，煮开后砖墙用小火调味1.5个小时10. 调味至牛肉软烂，汤汁缴美浓时特适度盐调味才可出有锅2.酒酿春笋火烧牛腩【材料】春笋1根、牛腩200克、色拉油1勺、食盐1小勺、鸡精1/2茶匙、配料1勺、剁椒2汤匙、江米酒3汤匙、热水1碗、姜3片【具体做法】1.将牛腩洗涤，托小块，春笋再行用刀背拍电影施明德再行切段2.锅里放油烧热，进姜丝及牛腩特少许配料一起翻炒3.牛腩炒到变色，放进2汤匙剁椒一起翻炒至出有香味4.重新加入春笋一起额油炸片刻，重新加入1碗水（恰好没有过牛腩）5.在加好水的牛腩中调到一点点盐，1汤匙鲜味酱油，垫上锅盖中火熬6-7分钟6.关上锅盖并转大火收干汤汁，调到3汤匙酒酿覆没炒匀，进少许鸡粉配料才可3.豌豆肉丁【材料】豌豆250克、里脊150克、蒜3瓣、彩椒半个、水淀粉2汤匙、生抽10克、食盐5克、胡椒粉3克【具体做法】1. 将豌豆洗涤，瘦肉小块同等大小的粒、大蒜切片、白彩椒托成小丁2. 猪肉丁重新加入油、盐、胡椒粉、淀粉配料油炸10分钟3. 大火烧开锅中的水，放进豌豆汆毛巾30秒后炒进出凉水浸凉，捞起沥干水分待用4. 大火烧热炒锅中的油，放进大蒜片和辣椒丁爆香5. 放入腌制好的肉粒翻炒片刻，重新加入豌豆翻炒均匀分布6. 最后调到生抽、水淀粉翻炒均匀分布才可4.虾仁鸡芥蓝【材料】虾仁300克、芥蓝300克、清汤50克、味精2克、葱20克、配料20克、水淀粉20克、精盐3克、白糖5克、胡椒粉0..5克、植物油30克【具体做法】1. 将芥蓝削外皮，虾仁捆绑虾壳，将虾仁从脊背片进，深至虾肉的三分之二2. 锅内放油烧热，下入芥蓝煸炒3. 重新加入配料、葱姜汁、精盐各半炒匀至煮，重新加入味精1克，用湿淀粉10克高汤，出有锅拉入盘内4. 锅内放进清汤，重新加入余下的配料、葱姜汁、精盐，大火烧进，下入虾仁、白糖炒开至煮5.
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